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今年是辛丑牛年，

憨厚、朴素的老牛备受人们喜好，

可你知道吗？

羊也是属于牛科动物呢！

过年了，愉快地吃肉，

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味道鲜美的羊肉，

也是餐桌上备受人人青睐的鲜味。

羊的宿世今生

“羊”大为美，“鱼”“羊”为鲜，我们的祖先丝毫不小气对“羊”的溢美之词，另有“祥”“善”等都与“羊”相关，而羊也不负众望，依附其个性驯顺、易于治理且集群的优势，一直伴随着人类社会的生长。

我们先来领会一下羊的宿世今生。羊是人类最早驯化的家畜之一。据推测，约8000年前，两河流域的人们最先驯养牛科动物——羊。约5000年前，甲骨文中有“羊”的象形文字泛起。据《周礼》纪录：“羊人掌羊牲。凡祭祀，饰羔。祭祀，割羊牲，登其首。”这说明在周朝时，有专门的官员卖力掌管和饲养羊，它主要作为祭祀用品和少数贵族的食物。

在山东出土的汉代画像石上，能看到摆着全鱼和羊头的食案图，形成一个“鲜”字，证明了羊在我国饮食中的主要职位。到了唐朝后，我国羊的养殖规模进一步扩大。鲜味的羊肉逐渐走入了寻常百姓家。