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2021-02-13 15:14 康健中国

今年是辛丑牛年,

憨厚、朴素的老牛备受人们喜好,

可你知道吗?

羊也是属于牛科动物呢!

过年了,愉快地吃肉,

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味道鲜美的羊肉,

也是餐桌上备受人人青睐的鲜味。

羊的宿世今生

“羊”大为美,“鱼”“羊”为鲜,我们的祖先丝毫不小气对“羊”的溢美之词,另有“祥”“善”等都与“羊”相关,而羊也不负众望,依附其个性驯顺、易于治理且集群的优势,一直伴随着人类社会的生长。

我们先来领会一下羊的宿世今生。羊是人类最早驯化的家畜之一。据推测,约8000年前,两河流域的人们最先驯养牛科动物——羊。约5000年前,甲骨文中有“羊”的象形文字泛起。据《周礼》纪录:“羊人掌羊牲。凡祭祀,饰羔。祭祀,割羊牲,登其首。”这说明在周朝时,有专门的官员卖力掌管和饲养羊,它主要作为祭祀用品和少数贵族的食物。

在山东出土的汉代画像石上,能看到摆着全鱼和羊头的食案图,形成一个“鲜”字,证明了羊在我国饮食中的主要职位。到了唐朝后,我国羊的养殖规模进一步扩大。鲜味的羊肉逐渐走入了寻常百姓家。

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