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原题目:2021年夜饭10道菜,好吃好做,大人小孩都喜欢

春节快要,人人的年夜饭准备好了吗?全家人一起热热闹闹地围坐在一起,吃着香馥馥的年夜饭,完善诠释了家的味道和温暖。今天给您先容10道年夜饭的家常菜,好吃好做,大人小孩都喜欢

所需食材:

带鱼400克,郫县豆瓣酱3勺,盐2克,生抽2勺,黄酒2勺,鸡精1勺,蚝油1勺,白糖半勺,醋1勺,葱姜蒜末适量

做法:

1.准备好食材。将带鱼切成是非合适的小段,每段带鱼两面都拉花刀,注重不要拉透。

2.用厨房纸巾吸干带鱼的水分。然后平底锅中放入适量的食用油,油热后放入带鱼段煎。不要频仍翻面,一面煎至金黄再翻到另一面煎至金黄。

3.煎好的带鱼段盛出备用。

4.平底锅中留些底油烧热,放入葱姜蒜末煸香。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。加入2碗热水,烧开。

5.倒入盐2克,生抽2勺,黄酒2勺,鸡精1勺,蚝油1勺。转中小火,放入煎好的带鱼段。炖6分钟左右,收汁出锅。

【糖醋豆腐】

所需食材:

豆腐1块,胡萝卜半根,盐1克,酱油2勺,醋3勺,白糖4勺,5勺水,玉米淀粉2勺

做法:

1.豆腐切成小块,锅中放入适量的食用油,油温6成热左右,放入切好的豆腐,中小火炸至金黄捞出。

2.调碗汁。碗中放1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,2勺玉米淀粉调成汁。胡萝卜切成小块。

3.锅中放入适量的油,油热后先放入胡萝卜翻炒。胡萝卜过油炒才有助于营养释放。

4.胡萝卜炒至半熟再加入葱花翻炒煸香。

5.倒入炸好的豆腐块翻炒平均。

6.倒入事先调好的料汁,翻炒匀,至汁粘稠收汁出锅。

【腰缠万贯】

所需食材:

大虾500克,鲜面条300克,椒盐适量,食用油适量

做法:

1.准备好摒挡好的大虾和面条。锅中放水,加些姜片和花椒烧开,姜片和花椒可以有助于去腥。大虾在锅中煮半熟即可。

2.取1根面条,从虾的头部最先缠,面条不够长就再取1根,一直缠到虾尾部。最后收尾时将面条线头穿入最后一圈内即可。

3.缠好的虾放到盘子中备用。锅中放入适量的油,烧热。

4.油温6成热左右时,放入缠好的虾,炸至面条金黄,虾皮酥脆即可。出锅后撒些椒盐或者蘸番茄酱吃都可以。

【爆炒鸡胗】

所需食材:

鸡胗300克,辣椒200克,料酒适量,盐2克,酱油3勺,葱姜蒜适量

做法:

1. 鸡胗先用盐水洗净并浸泡半小时左右,切成薄片。加入料酒,姜丝腌半小时左右。

2. 辣椒切段,葱姜蒜多切一些。

3. 锅中放油,油热后放入葱姜蒜煸香,倒入辣椒翻炒。再倒入鸡胗,大火翻炒。

4. 加入盐和酱油翻炒2分钟左右即可。

【萝卜酿肉】

所需食材:

白萝卜1根、猪肉馅200克、盐2克、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、鸡蛋1个、白胡椒粉适量、葱姜蒜末适量、水淀粉适量

做法:

1.白萝卜洗净,切成片,尽可能薄些,约莫2毫米。

2.肉馅中加入盐2克、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、鸡蛋1个、白胡椒粉适量、葱姜蒜末适量,拌匀。

3.将切好的萝卜片放到开水中焯15秒钟左右,目的是让萝卜片变得稍软容易操作。

4.取一片萝卜放入适量肉馅。

5.将夹住肉馅的萝卜片对折摆放到盘子中,中央处打入一个鸡蛋。上锅蒸12分钟左右。

6.锅中放入水淀粉和剁椒,熬至浓稠关火,浇上汁即可。

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【珍珠丸子】

所需食材:

五花肉馅200克,胡萝卜1根,长粒糯米100克,盐2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1个,胡萝卜1根,鲜鸡汁1勺,葱姜蒜适量

做法:

1.糯米淘洗清洁,提前浸泡好备用,最少2小时。选用长粒糯米蒸出来的丸子更悦目,若是没有用圆糯米也可以。

2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。

3.肉馅中加入盐,白胡椒粉,鲜鸡汁,葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。糯米是白色的,为了确保蒸好的丸子颜色悦目,在拌肉馅时放生抽,不要放老抽。

4.胡萝卜去皮,先用半根胡萝卜,用擦丝器擦成丝,再切成小段拌入肉馅中。

5.剩下的半根胡萝卜去皮切片,平铺在盘子中。盘子只管选用稍深些的盘子,由于蒸制过程中会有汤水流出。

6.取一块肉馅,团成小肉团。在糯米上轻滚一下,使得糯米沾裹一层。

7. 将裹好糯米的肉丸依次摆放在胡萝卜片上。锅中放水,放好蒸屉,将丸子上锅蒸制,可以放个枸杞装饰,开锅后15分钟关火即可。

【水煮鸡肉】

所需食材:

鸡胸肉300克,黄豆芽300克,郫县豆瓣酱1大勺,蒜末,蒜片,姜片,干辣椒,花椒1小把,辣椒面1勺,

做法:

1.鸡胸肉切成薄片备用。

2.准备好配料,郫县豆瓣酱,蒜末,蒜片,姜片,干辣椒,花椒,辣椒面。

3.黄豆芽铺开水锅中焯熟,盛出铺在容器底部。

4.锅中放油,油热后放入配料中小火煸炒。倒入1大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。倒入适量开水煮沸。

5.一片一片下入鸡胸肉片,等水再沸腾,鸡肉片变色就熟了。

6.将鸡片和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中。铺上辣椒面,干辣椒段,花椒。锅中热油,烧到油刚刚冒烟,关火,浇到外面就做好了。

【金汤肥牛】

所需食材:

肥牛片200克、娃娃菜半棵、鸭血1块、金针菇100克、金汤肥牛酱1盒

做法:

1.砂锅底部码放好鸭血,加入适量的清水。

2.再依次铺上金针菇和娃娃菜,烧开。娃娃菜用手撕成小块更容易吃也更易熟。

3.倒入一整袋金汤肥牛酱,加入后汤汁会变浓不少。

4.中小火煮至金针菇和娃娃菜变软。

5.加入肥牛片,用筷子搅匀,煮至肥牛片变色,约莫两三分钟就可以出锅。

【青椒酿肉】

所需食材:青椒根、鸡胸肉1块、盐2克、生抽2勺、蚝油1勺、白糖4勺、醋3勺、酱油2勺、白胡椒粉适量、葱姜蒜末适量、玉米淀粉适量

制作方法:

1.青椒洗净去除根部,切成小段,用筷子掏掉青椒内部的筋。

2.鸡胸肉先切成小块再剁成泥,加入2勺生抽、1克盐、2勺蚝油、少许白胡椒粉、葱姜蒜末拌匀备用。

3.取一个青椒段,用筷子装满鸡肉泥。再将青椒段的两头划分蘸一层玉米淀粉。

4.平底锅中放入适量的油,油热后放入蘸好淀粉的青椒段,中小火慢煎。

5.将青椒段煎至虎皮状。

6.调糖醋汁,碗中加入白糖4勺、醋3勺、酱油2勺、盐1克、玉米淀粉1勺、清水2勺,拌匀。

7.将调好的糖醋汁倒入锅中,转小火,倒入蒜末咕嘟5分钟左右收汁出锅。

【糖醋荷包蛋】

所需食材:

鸡蛋6个,大蒜适量,番茄酱4勺,生抽2勺,盐1克,白糖1勺

做法:

1.准备好食材。鸡蛋6个,番茄酱4勺,生抽2勺,盐1克,白糖1勺,大蒜切成蒜末备用。

2.炒锅烧热倒入适量的油,打入鸡蛋煎至成型后盛出。

3.锅中留适量的底油,油热后倒入蒜末煸出香味。

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